干了17年动物防疫员，县畜牧水产局未给我买社保

县畜牧水产局未买社保，可依法追讨。依据《劳动法》、《社会保险法》，单位应为员工缴纳社保，长期未缴严重影响您的退休待遇及医疗保障，需及时维权。
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可通过协商、投诉、仲裁或诉讼处理。建议先与单位协商，无果后向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，必要时提起诉讼，根据具体情况选择最合适的方式。
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单位未买社保，应维权。操作如下：1.与单位沟通，要求补缴社保；2.若单位拒绝，向当地劳动监察大队投诉，并提供工作证明；3.投诉无果，申请劳动仲裁，提交相关证据；4.仲裁不满，可向法院提起诉讼，维护自身权益。